วัฒนธรรม ในวัฒนธรรมอาหารจีนของเรานั้น มีอาหารหลักอยู่ทั้งหมด 8 อย่าง และอาหารแต่ละอย่างก็มีข้อดีในตัวเอง แต่ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทไหนก็ตาม ก็จะมีความต้องการพื้นฐาน นั่นคือ อาหารนั้นจะต้องสดพอ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ดีที่สุดเท่านั้นที่สามารถนำเสนอรสชาติที่ดีที่สุดได้ เฉพาะอาหารที่ต้องหมักเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องรับประกันความสด การจะรักษารสชาติอูมามิดั้งเดิมของอาหารไว้ ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้บ่อยมากในอาหารกวางตุ้ง นั่นคือ การนึ่ง
อาหารที่ทำโดยการนึ่งโดยทั่วไปที่ต้องการความสดใหม่มากที่สุด คือ อาหารกวางตุ้งอาหารหลัก 8 ชนิด ตัวอย่างเช่น ปู เป็นตัวย่อยสลายในชีวมณฑล และพวกมันมักจะกินหอยหรือซากปลา ดังนั้น ในตัวปูจึงมีจุลินทรีย์จำนวนมาก เมื่อปูมีชีวิตกิจกรรมทางสรีรวิทยาของปู สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่เมื่อปูตายและสูญเสียข้อจำกัดของระบบสรีรวิทยาของปู จุลินทรีย์ในร่างกายของปูก็จะเริ่มย่อยสลาย ในเวลาเพียง 10 นาที จำนวนจุลินทรีย์จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า และจากนั้นจะเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ
ดังนั้น ในอาหารกวางตุ้ง เพื่อไล่ตามความละเอียดอ่อนของอาหาร และป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ทำลายส่วนผสมเพื่อให้เกิดกลิ่นเหม็นเน่า ภายใต้สถานการณ์ปกติ อาหารสดจะถูกนึ่งโดยตรง เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยในตอนจบ ในประเทศญี่ปุ่นยังมีวัฒนธรรมอาหารที่เน้นความสดใหม่ เช่น อาหารกวางตุ้ง แต่คนในประเทศอื่นไม่สามารถรับรู้วัฒนธรรมอาหารของพวกเขาได้ วัฒนธรรม อาหารนี้เป็นวัฒนธรรมอาหารที่มีชีวิต เกี่ยวกับวัฒนธรรมการกินแบบมีชีวิต ยกตัวอย่างฉากหนังที่โด่งดังมาก พ่อครัวชาวญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณของช่างฝีมือในครัวแบบเปิด
ผู้รับประทานอาหารนั่งล้อมรอบเขา หยิบปลาที่มีชีวิตชีวา ห่อหัวปลาด้วยผ้าเปียกเพื่อป้องกัน ปลาตายเพราะขาดออกซิเจน ใช้มีด ทำครัวคมๆ แล่เนื้อออกจากตัวปลา หลังจากที่แล่เนื้อทั้ง 2 ด้านของปลาออกแล้ว เชฟก็หยิบปลาด้วยผ้าเปียกและใส่ลงไปในน้ำ มีเพียงปลาโครงกระดูกเท่านั้นที่ยังว่ายอยู่ในน้ำ ทักษะมีดของอาหารหลักนั้นน่าทึ่งมาก เชฟวางมีดลง วางเนื้อปลาลงบนข้าวปั้น แล้วคีบ 2 ชิ้นเข้าด้วยกันด้วยฝีมือ ซูชิสดอร่อย ผู้รับประทานอาหารต่างชื่นชมท่าว่ายน้ำที่สง่างามของโครงกระดูกปลา
เพลิดเพลินกับเนื้อปลาที่เนียนนุ่ม และข้าวปั้นรสหวาน นี่คือการว่ายน้ำของกระดูกที่สร้างสรรค์โดยชาวญี่ปุ่นพูดง่ายๆ ก็คือ เพื่อแสดงทักษะการใช้มีดของตนเอง และความสดของวัตถุดิบ เชฟชาวญี่ปุ่นจะแล่เนื้อปลาด้วยทักษะอันยอดเยี่ยมโดยไม่ปล่อยให้มันตาย แหวกว่ายกลับลงไปในน้ำเพื่อแสดงความสด และสุดท้ายให้ผู้รับประทานอาหารได้เพลิดเพลินกับความเอร็ดอร่อยทั้งภาพและรสชาติ นอกจากการกินปลาเป็นๆ แล้ว ญี่ปุ่นยังชอบอาหารกินเป็นๆ อีกด้วย ปลาหมึก ล็อบสเตอร์ ปลาปักเป้า
และอาหารทะเลขนาดเล็กเหล่านี้ เป็นเหยื่อหลักของวัฒนธรรมการกินเป็นๆ ของญี่ปุ่น หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมปลาที่เอาหัวออกแล้วยังมีชีวิตอยู่ได้ คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ซับซ้อน เมื่อคุณซื้อปลาสด พ่อค้าปลาทั่วไปจะช่วยฆ่าปลา ล้างลำไส้ ควักไส้ออก และขอดเกล็ดปลา ใช้เวลาทั้งหมดไม่ถึง 1 นาที และปลาที่มีชีวิตจะกลายเป็นปลาแปรรูปส่งถึงคุณในถุงพลาสติก หากคุณต้องการซื้ออย่างอื่นหลังจากซื้อปลาแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับบริการสั่นของถุงพลาสติกได้ ปลาในถุงจะกระโดดเป็นครั้งคราว บนจานมันยังมีแรงที่จะเด้งออกมา
จากการสังเกตในชีวิตประจำวัน ทำให้ทราบได้ว่าความมีชีวิตชีวาของปลานั้นหวงแหนมาก และเมื่อญี่ปุ่นทำก้างปลาแบบว่ายเพื่อกินปลาที่มีชีวิต ก็มักจะเลือกปลาที่มีพลังหวงแหนมากกว่า เช่น ปลาบู่ ปลาทะเลขึ้นชื่อเรื่องความมีชีวิตชีวาของมัน ในการทำปลาก้างว่ายน้ำนั้น ทักษะการใช้มีดถือเป็นสิ่งสำคัญ เพราะในระหว่างขั้นตอนการผลิต จะต้องระมัดระวังไม่ให้โดนเส้นเลือดหลักใกล้กับกระดูกปลา หรือตัดอวัยวะภายในของปลา นอกจากนี้ กระบวนการผลิตต้องรวดเร็วก่อนที่ปลาจะทำปฏิกิริยา เนื้อส่วนใหญ่จะถูกแล่ออกแล้วนำกลับลงไปในน้ำ
ยังมีวิดีโอมากมายเกี่ยวกับการกินปลาสดๆ ของชาวญี่ปุ่นที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต เราสามารถเห็นได้จากวิดีโอที่แม้ว่าปลาจะถูกแปรรูปแล้วดูเหมือนโครงกระดูก แต่จริงๆ แล้วยังมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเหลืออยู่มาก ซึ่งก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ว่ายน้ำและทำกิจกรรมต่อไปได้ สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าปลาที่กลายเป็นโครงกระดูกนั้นถูกตัดสินว่าต้องตายแต่ยังไม่ตาย มีบทความออนไลน์กล่าวว่า ปลาโครงกระดูกเหล่านี้จะตายจากการติดเชื้อที่บาดแผลในที่สุด ซึ่งเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากปลาไม่สามารถอยู่รอดได้เมื่อบาดแผลติดเชื้อ
แม้ว่ามีดจะประณีต ปลาจะยังคงบอบช้ำเป็นบริเวณกว้าง เป็นไปไม่ได้ที่เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของปลาจะขาดออกจากเนื้อเยื่ออวัยวะภายใน มิฉะนั้น สารอาหารจะไม่สามารถไหลเวียนจากระบบย่อยอาหารไปสู่ระบบการเล่นกีฬาได้ ดังนั้น เส้นเลือดเล็กๆ ของปลาจึงถูกทำลายจริงๆ แต่เลือดของปลาไม่ได้เป็นสีแดงทั้งหมด หลังจากกลายเป็นโครงกระดูก ของเหลวในเนื้อเยื่อของปลายังคงรั่วไหลออกจากเส้นเลือดเล็กๆ ใช้เวลาไม่นาน เพื่อให้ปลาตายเพราะขาดออกซิเจน ในฐานะที่เป็นประเทศเกาะ แหล่งอาหารหลักของญี่ปุ่นคือทะเล
กล่าวคือ คนญี่ปุ่นมักจะกินอาหารทะเล จากตัวอย่างปูในตอนต้นของบทความ เราสามารถทราบได้ว่าอาหารทะเลที่มีชีวิตนั้นค่อนข้างสด หวาน และอร่อย ในขณะที่อาหารทะเลที่ตายแล้วจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมทางทะเลที่เต็มไปด้วยจุลินทรีย์ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติที่สดและหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเล จะสูญเสียโปรตีนส่วนใหญ่ไปหลังจากผ่านความร้อน และรสชาติจะเข้มข้นขึ้นหรือแข็งขึ้น ดังนั้น คนญี่ปุ่นจึงพัฒนานิสัยในการแสวงหาอาหารทะเลที่สดใหม่ โดยธรรมชาติ
นานาสาระ: นกกระจอกเทศ อธิบายเกี่ยวกับนกกระจอกเทศเป็นนกที่ใหญ่ที่สุดในโลก
