แตงกวา มีความกรอบ สดชื่นและมีประโยชน์หลายอย่างอย่างไม่น่าเชื่อเป็นผักยอดนิยมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ สิ่งมหัศจรรย์สีเขียวเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบหลักในสลัดเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของว่างเพื่อความสดชื่น เป็นส่วนประกอบสำคัญในผักดอง และแม้แต่สปาที่จำเป็นสำหรับการบรรเทาอาการเหนื่อยล้าของดวงตาอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะมาสำรวจโลกอันน่าทึ่งของแตงกวา ตั้งแต่ประวัติและพันธุ์แตงกวาไปจนถึงคุณประโยชน์ทางโภชนาการและประโยชน์ในการทำอาหาร
แตงกวามีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ย้อนหลังไปถึงอารยธรรมโบราณที่มีอายุมากกว่า 3,000 ปี มีต้นกำเนิดในภูมิภาคที่ปัจจุบันรู้จักกันในชื่ออินเดีย และแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของเอเชียและยุโรปอย่างรวดเร็ว แตงกวาเป็นที่ชื่นชอบของชาวอียิปต์โบราณ ซึ่งชอบคุณสมบัติในการระบายความร้อนในสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าวของทะเลทราย ชาวกรีกและโรมันยังนิยมใช้แตงกวาทั้งเพื่อการทำอาหารและเพื่อความงาม พวกเขาเชื่อในผลการผ่อนคลายของแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นบนผิวหนัง และนำมาใช้ในการบำรุงผิวต่างๆ
ลักษณะของแตงกวา
แตงกวาเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มักถือเป็นผักในบริบทการทำอาหาร มีลักษณะเด่นหลายประการ
- รูปร่างและขนาด โดยทั่วไปแล้วแตงกวาจะมีลักษณะยาวและเป็นทรงกระบอก โดยมีปลายเรียวเล็กน้อยที่ปลาย มีหลายขนาดตั้งแต่แตงกวาดองขนาดเล็กไปจนถึงแตงกวาหั่นยาว
- ผิว ซึ่งผิวแตงกวามักจะเรียบเนียนและมีสีแตกต่างกันไป แตงกวาพันธุ์ทั่วไปมีผิวสีเขียว แต่ก็มีแตงกวาที่มีสีเหลือง สีขาว และแม้กระทั่งสีส้มด้วย ผิวหนังอาจมีเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อยหรือเป็นรอยย่นในบางพันธุ์
- เนื้อ โดยทั่วไปเนื้อแตงกวามีความกรอบและชุ่มฉ่ำ โดยมีปริมาณน้ำสูง มีรสชาติอ่อนๆ สดชื่น มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย
- เมล็ด แตงกวามีเมล็ดซึ่งกินได้ ในแตงกวาบางพันธุ์ โดยเฉพาะแตงกวาไร้เมล็ดหรือไร้เมล็ด เมล็ดจะเล็กกว่าและโดดเด่นน้อยกว่า
- รสชาติ แตงกวามีรสชาติหวานอ่อนๆ และมีคุณภาพที่สดชื่นและเป็นน้ำ รสชาติเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสและส่วนผสมที่หลากหลาย
สายพันธุ์ของแตงกวา
แตงกวามีรูปร่าง ขนาด และสีที่หลากหลาย โดยแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะตัวและใช้ประโยชน์ได้ดีที่สุด ต่อไปนี้เป็นแตงกวาบางพันธุ์ที่พบบ่อย
- แตงกวาอังกฤษ แตงกวาเหล่านี้มีความยาว ทินเนอร์ และมักห่อด้วยพลาสติกที่ร้าน มีรสชาติอ่อนๆ และมีเปลือกบางๆ ซึ่งสามารถรับประทานได้
- แตงกวาสวนหรือทุ่งนา เป็นแตงกวาสวนแบบดั้งเดิมที่มีผิวเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อย มีประโยชน์หลากหลายและใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับสลัดและผักดอง
- แตงกวา Kirby แตงกวาเหล่านี้เป็นแตงกวาขนาดเล็กและเป็นหลุมเป็นบ่อซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติในการดองที่ยอดเยี่ยม มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
- แตงกวาอังกฤษไร้เมล็ด คล้ายกับแตงกวาอังกฤษ แต่มีเมล็ดน้อยกว่าและเล็กกว่า มักขายในห่อพลาสติกเพื่อปกป้องผิวบางๆ
- แตงกวาอาร์เมเนีย แตงกวาเหล่านี้มีความยาวและเป็นลอน มีผิวหนังที่บางและอ่อนโยน มีรสหวานอ่อนๆ และมักใช้ในสลัดและแซนด์วิช
- แตงกวามะนาว แตงกวาเหล่านี้มีลักษณะคล้ายมะนาวสีเหลืองกลมเล็ก มีรสหวานอ่อนๆ และเหมาะสำหรับเป็นของว่างและสลัด
- แตงกวาเอเชียหรือตะวันออก แตงกวาเหล่านี้มักจะมีขนาดเล็กกว่าและมีเนื้อกรอบ มักใช้ในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะการดอง
ความสำคัญทางวัฒนธรรมของแตงกวา
แตงกวามีความสำคัญทางวัฒนธรรมในสังคมต่างๆ ทั่วโลก และสัญลักษณ์และการใช้ประโยชน์แตงกวาอาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละวัฒนธรรม นี่คือตัวอย่างบางส่วนเกี่ยวกับความสำคัญทางวัฒนธรรมของแตงกวา
- อียิปต์โบราณ แตงกวาได้รับการปลูกฝังและเพลิดเพลินโดยชาวอียิปต์โบราณ พวกเขาเชื่อว่าแตงกวามีคุณสมบัติในการรักษาโรคและใช้ในการดูแลผิวเป็นประจำ การค้นพบทางโบราณคดีชี้ให้เห็นว่าแตงกวาถูกฝังร่วมกับฟาโรห์ในสุสานด้วยซ้ำ ซึ่งอาจเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และการเกิดใหม่
- เอเชีย ในวัฒนธรรมเอเชียต่างๆ แตงกวาถูกนำมาใช้เป็นยาแผนโบราณมานานหลายศตวรรษเพื่อให้ความเย็นและให้ความชุ่มชื้น นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสลัด ผักดอง และอาหารอย่างซูชิโรล
- รัสเซีย ในวัฒนธรรมรัสเซีย แตงกวาเป็นอาหารหลักมายาวนานและผักดองมีความสำคัญเป็นพิเศษ การดองแตงกวาเป็นธรรมเนียมปฏิบัติแบบดั้งเดิม และแตงกวาดองมักรับประทานคู่กับอาหารรัสเซียหลายมื้อ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมยอดนิยมในซุปเย็นในฤดูร้อนเช่น okroshka
- ประเทศจีน เชื่อกันว่าแตงกวามีคุณสมบัติในการทำความเย็นในการแพทย์แผนจีน มักใช้ในอาหารเพื่อปรับสมดุลความร้อนของส่วนผสมอื่นๆ แตงกวา ยังเกี่ยวข้องกับความโชคดี และบางครั้งก็รวมอยู่ในการเฉลิมฉลองตรุษจีนด้วย
- อินเดีย แตงกวาเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารอินเดีย โดยใช้ในสลัดและแกงต่างๆ ในศาสนาฮินดู บางครั้งจะมีการถวายแตงกวาในพิธีกรรมและการสวดมนต์
ประโยชน์ของแตงกวา
แตงกวามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง องค์ประกอบทางโภชนาการ และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ ประโยชน์หลักของการบริโภคแตงกวามีดังนี้
- ความชุ่มชื้น แตงกวาประกอบด้วยน้ำมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์จึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการคงความชุ่มชื้น โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน การรับประทานแตงกวาสามารถช่วยให้คุณได้รับของเหลวในแต่ละวัน
- สารต้านอนุมูลอิสระ แตงกวามีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์และแทนนิน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
- การควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ มีน้ำและเส้นใยสูง และมีธรรมชาติที่สดชื่น แตงกวาสามารถช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม ทำให้เป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าในการลดน้ำหนักหรือแผนการจัดการ
- สุขภาพทางเดินอาหาร เส้นใยในแตงกวาช่วยในการย่อยอาหารและช่วยป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีสุขภาพดีอีกด้วย
- ประโยชน์ต่อผิว แตงกวามักใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเนื่องจากมีคุณสมบัติในการให้ความชุ่มชื้นและผ่อนคลาย นำแตงกวาฝานมาทาบนผิวเพื่อลดอาการบวมและรอยแดง โดยเฉพาะบริเวณรอบดวงตา
- สุขภาพหัวใจ ปริมาณโพแทสเซียมในแตงกวาอาจช่วยควบคุมความดันโลหิต ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ลดการอักเสบ การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าแตงกวาอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบเนื่องจากมีสารไฟโตนิวเทรียนท์ การลดการอักเสบเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมและอาจช่วยจัดการกับโรคเรื้อรังบางชนิดได้
- การล้างพิษ บางครั้งแตงกวารวมอยู่ในอาหารดีท็อกซ์และขั้นตอนการทำความสะอาดเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงและมีศักยภาพในการล้างสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
ข้อควรระวังในการรับประทานแตงกวา
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วแตงกวาจะรับประทานได้อย่างปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังและข้อควรพิจารณาบางประการที่ควรคำนึงถึง
- สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง แตงกวามักปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมี เพื่อลดการสัมผัสสารตกค้างเหล่านี้ ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล และพิจารณาเลือกแตงกวาออร์แกนิกเมื่อมี
- โรคภูมิแพ้ การแพ้แตงกวาพบได้น้อยแต่สามารถเกิดขึ้นได้ หากคุณมีอาการต่างๆ เช่น คัน บวม หรือลมพิษหลังจากรับประทานแตงกวา จำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเพื่อรับการวินิจฉัยและคำแนะนำในการจัดการโรคภูมิแพ้อย่างเหมาะสม
- ความไวทางเดินอาหาร บุคคลบางคนอาจมีความไวต่อการย่อยอาหารต่อเมล็ดแตงกวาหรือผิวหนัง หากคุณพบว่าเมล็ดแตงกวาย่อยยากหรือผิวหนังทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย คุณสามารถปอกแตงกวาและเอาเมล็ดออกก่อนบริโภคได้
- ความขมของแตงกวา บางครั้งแตงกวาอาจมีรสขมได้เนื่องจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมหรือการมีอยู่ของสารประกอบบางชนิด หากคุณเจอแตงกวาที่มีรสขม ควรทิ้งมันไป เพราะความขมอาจไม่เป็นที่พอใจหรืออาจเป็นอันตรายได้
- การจัดเก็บและความสด แตงกวาจะดีที่สุดเมื่อสด แตงกวาสุกเกินไปอาจมีเนื้อเละและมีรสขมเล็กน้อย เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดและความกรอบ
- การบริโภคมากเกินไป เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่บริโภคแตงกวามากเกินไปซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล แม้ว่าจะมีแคลอรีต่ำ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายเนื่องจากมีเส้นใยสูง
แตงกวาเป็นมากกว่าส่วนผสมของสลัด เป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ประวัติของพวกมันอุดมไปด้วยรสชาติ และประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกมันทำให้พวกมันเป็นส่วนที่มีคุณค่าของการรับประทานอาหารที่สมดุล ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณหยิบแตงกวา ลิ้มรสความสดชื่นเย็นชื่นใจไปพร้อมๆ กับการชื่นชมประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ยาวนานนับศตวรรษที่มีส่วนทำให้ผักอันเรียบง่ายแต่เป็นที่ชื่นชอบนี้ได้รับความนิยมอย่างยาวนาน
FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับแตงกวา
- แตงกวาเป็นผลไม้หรือผัก?
– ในทางพฤกษศาสตร์ แตงกวาถือเป็นผลไม้เนื่องจากพัฒนามาจากดอกของต้นแตงกวาและมีเมล็ดอยู่ด้วย อย่างไรก็ตาม มักมองว่าเป็นผักในบริบทการทำอาหาร - กินผิวแตงกวาได้ไหม?
– ผิวแตงกวาสามารถรับประทานได้และมีเส้นใยและสารอาหารเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม บางคนชอบปอกแตงกวา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพบว่าเปลือกแข็งหรือขม - ควรเก็บแตงกวาอย่างไร?
– ควรเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดและความกรอบ เก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น - แตงกวาช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?
– ได้ แตงกวามีแคลอรีต่ำและมีน้ำและเส้นใยสูง ซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่มและช่วยควบคุมน้ำหนักได้ - แตงกวาดีต่อผิวหรือไม่?
– แตงกวามักใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเนื่องจากมีคุณสมบัติในการปลอบประโลมและให้ความชุ่มชื้น สามารถช่วยลดอาการบวมและรอยแดงเมื่อทาบนผิวหนัง โดยเฉพาะรอบดวงตา
นานาสาระ: ทำความรู้จักกับ สเต๊กแซลมอน อาหารเลิศรสที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์
